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●オリジナルレシピ：梁宝璋（味坊オーナー／オージー・ラムPR大使）
●レシピ監修：今井真実（料理家／オージー・ビーフPR大使）

汗が吹き出る、爽快激辛スープ。本場では牛肉を使うけれど、スパイスと相性のいいラムで作れば、さらに間違いないおいしさ。唐辛子の量に怯むが、ここは辛さも味わいのうち、思い切って投入を。みずみずしいきゅうりとセロリが、刺激の中の清涼剤。

STEP 1: 【下ごしらえ】
・きゅうりはピーラーでリボン状に削る。セロリはピーラーで筋を取って斜め薄切りにする。
・赤唐辛子は1cm幅程度に切る。
STEP 2: 【スープを作る】
・鍋に炒め用油を強火で熱し、［A］を入れて炒める。香りがたったら［B］を加えてひと煮立ちさせる。
STEP 3: 【仕上げる】
・大鉢にきゅうりとセロリを入れる。
・鍋に入った熱いスープの中でラム肉をさっと泳がせ、火を通す。スープごと大鉢に移す。
・フライパンに仕上げ用油を入れて中火で熱し、赤唐辛子と花椒を加える。香りがたったら熱いうちに大鉢に加える。白いりごまと青ねぎをトッピングする。