memo

●オリジナルレシピ：梁宝璋（味坊オーナー／オージー・ラムPR大使）
●レシピ監修：今井真実（料理家／オージー・ビーフPR大使）

ラムの旨みで青椒肉絲もあたらしく。ピーマンのほろ苦く青々とした香りにラムの味わいが重なると、定番中華も趣きを変える。驚くほど力強く、野性的な味わいになるのだ。

STEP 1: 【下ごしらえ】
・ピーマン2種はたねとヘタを取り除き、繊維に沿って5〜6mm幅に切る。
・ラム肉はピーマンのサイズに合わせて切り、［A］をなじませる。
・［B］は混ぜ合わせておく。
STEP 2: 【炒める】
・フライパンに油を強火で熱し、すぐにラム肉を入れて炒める。ほぐれたら、長ねぎとしょうがを加えてさらに炒める。
・香りがたったら、ピーマン2種と［B］を加え、とろみがつくまで炒める。

notes

味付けは甘みと旨みをしっかりまとわせた広東風。なのにラムが香るととたんに味坊流に。下味の片栗粉でほどよくとろみがつき、ごはんのお供に最高の一品に。