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●オリジナルレシピ：梁宝璋（味坊オーナー／オージー・ラムPR大使）
●レシピ監修：今井真実（料理家／オージー・ビーフPR大使）

骨付き塩ゆでラムの、わんぱくアレンジ。スパイスをまぶして揚げれば、あっさりゆでラムがボリューム満点の一品に。すでに火は通っているので、表面が色よくカリッとしたらOK。

STEP 1: 【下ごしらえ】
・塩ゆでラムに［A］を混ぜたものをすりつけ下味をつける。
・ピーナツは砕く。
STEP 2: 【衣をつける】
・下味をつけたスペアリブにうすく薄力粉をはたき、溶き卵、パン粉の順に衣をつける。
STEP 3: 【揚げる】
・鍋に揚げ油を170℃に熱し、スペアリブを上下を返しながら 3〜5分かけて色よく揚げる。器に盛り付けて砕いたピーナッツを振り、切ったレタスとレモンを添える。

notes

パン粉は乾燥タイプの細挽きを選ぶと、クリスピーでおいしい。薄い衣をまとったジューシーなラムは、ビールと相性抜群。骨まわりの肉がとくにおいしいので、隅々まで味わいつくしたい。